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Croquante Tarte aux Figues Fraîches Ricotta et Miel

tarte aux figues fraîches ricotta miel - featured image
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Une tarte croustillante et gourmande alliant la douceur fondante de la ricotta, la fraîcheur des figues fraîches et la délicatesse du miel, parfaite pour un dessert d’automne simple et savoureux.

Ingredients

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  • 1 rouleau (environ 230 g / 8 oz) de pâte brisée prête à l’emploi ou faite maison
  • 8 à 10 figues fraîches mûres (environ 500 g / 1.1 lb), de préférence bio
  • 250 g (environ 9 oz) de ricotta fraîche
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (acacia ou lavande de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • Zeste et un peu de jus d’un citron
  • 1 œuf
  • 1 petite branche de thym frais (optionnel)
  • 20 g (environ 1.5 cuillère à soupe) de beurre (pour le moule ou badigeonner la pâte, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez légèrement votre moule à tarte si nécessaire.
  2. Étalez la pâte brisée sur un plan fariné pour qu’elle dépasse légèrement du moule. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les bulles d’air. Réservez au frais.
  3. Dans un bol, mélangez la ricotta avec 2 cuillères à soupe de miel, le zeste finement râpé du citron, et une pincée de sel. Ajoutez éventuellement 1 cuillère à soupe d’œuf battu pour plus de fermeté.
  4. Lavez les figues délicatement, puis coupez-les en quartiers épais.
  5. Étalez la préparation à la ricotta sur le fond de pâte en une couche uniforme d’environ 5 mm d’épaisseur.
  6. Disposez les quartiers de figues en cercles concentriques en les chevauchant légèrement.
  7. Parsemez le sucre roux sur les figues et ajoutez quelques feuilles de thym frais.
  8. Badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu pour les dorer.
  9. Enfournez la tarte au centre du four pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les figues légèrement caramélisées.
  10. À la sortie du four, versez le reste de miel en filet sur les figues chaudes.
  11. Laissez tiédir avant de démouler et servir.

Notes

Pour éviter une pâte détrempée, précuisez la pâte 10 minutes à blanc avant d’ajouter la garniture. Égouttez la ricotta 15 minutes dans une passoire fine pour éviter l’excès d’humidité. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes et couvrez les bords de papier aluminium si nécessaire. La tarte se déguste tiède ou à température ambiante et se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Elle se congèle très bien sans le miel sur le dessus.

Nutrition

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