Croquant Biscotti Gingembre au Chocolat Blanc recette facile et gourmande au sucre de cardamome
Des biscotti croquants alliant le piquant du gingembre confit, la douceur du chocolat blanc et une touche aromatique de sucre de cardamome, parfaits pour un goûter rapide et savoureux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 37 minutes
- Total Time: 52 minutes
- Yield: 20 biscotti 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
- 250 g de farine de blé (type 55 ou 65)
- 150 g de sucre de cardamome (ou mélange sucre classique + cardamome moulue, environ 1 cuillère à café)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 2 gros œufs, à température ambiante
- 100 g de beurre doux, fondu et refroidi
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 100 g de gingembre confit, coupé en petits dés
- 120 g de chocolat blanc en morceaux ou pépites
- Un peu de sucre de cardamome supplémentaire pour saupoudrer avant cuisson (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C (340°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre de cardamome jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle, environ 2 minutes.
- Incorporez le beurre fondu et l’extrait de vanille, mélangez bien.
- Tamisez la farine, la levure et le sel, puis ajoutez-les progressivement au mélange humide. Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène, ferme mais pas sèche.
- Ajoutez le gingembre confit et le chocolat blanc, mélangez délicatement.
- Formez deux boudins de pâte d’environ 30 cm de long et 6 cm de large sur la plaque de cuisson. Aplatissez légèrement.
- Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce que les boudins soient dorés et fermes au toucher.
- Laissez tiédir 5 minutes, puis découpez en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien aiguisé.
- Replacez les tranches sur la plaque, côté coupé vers le haut, et enfournez à nouveau 10-12 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson.
- Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster.
Notes
Ne pas surmixer la pâte pour éviter des biscotti durs. La double cuisson est essentielle pour obtenir le croquant parfait. Si les biscotti sont trop durs après cuisson, conservez-les avec une tranche de pomme ou un morceau de pain dans une boîte hermétique pour garder un peu d’humidité. Vous pouvez préparer la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur.
Nutrition
- Serving Size: 1 biscotti
- Calories: 120
- Fat: 5
- Carbohydrates: 18
- Protein: 2
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