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Crêpes à la Citrouille Épicées au Beurre d’Érable – Recette Facile en 15 Minutes

crêpes à la citrouille épicées au beurre dérable - featured image
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Des crêpes moelleuses et parfumées à la citrouille, nappées d’un beurre d’érable fait maison. Une recette rapide et réconfortante, parfaite pour les matins d’automne.

Ingredients

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  • 150 g de farine tout usage (1 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque (facultatif)
  • 1 œuf gros
  • 200 ml de lait entier (3/4 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 120 g de purée de citrouille (1/2 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 60 g de beurre doux (1/4 tasse), à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pur
  • 1 pincée de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de cannelle

Instructions

  1. Préparez le beurre d’érable : Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sirop d’érable, la pincée de sel et la cannelle. Écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une crème homogène. Réservez à température ambiante.
  2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, fouettez la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le gingembre, la muscade, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque.
  3. Préparez les ingrédients humides : Dans un autre bol, battez l’œuf avec le lait, la purée de citrouille, le beurre fondu, le sucre brun et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
  4. Combinez les deux mélanges : Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement juste assez pour incorporer la farine. Ne mélangez pas trop. La pâte doit être épaisse mais coulante.
  5. Chauffez la poêle : Mettez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile neutre. Laissez chauffer.
  6. Cuisez les crêpes : Versez environ 60 ml de pâte (une petite louche) au centre de la poêle. Laissez cuire sans toucher jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se figer (environ 2 à 3 minutes). Retournez et laissez cuire encore 1 à 2 minutes de l’autre côté.
  7. Répétez l’opération : Transférez la crêpe cuite sur une assiette et couvrez-la d’un torchon propre. Ajoutez un peu de beurre dans la poêle avant chaque nouvelle crêpe. Cette recette donne environ 8 à 10 crêpes.
  8. Servez immédiatement : Empilez les crêpes, nappez-les généreusement de beurre d’érable, et ajoutez une pincée de cannelle ou quelques noix de pécan concassées si désiré.

Notes

Laissez reposer la pâte 5 minutes avant la cuisson pour des crêpes plus légères. Utilisez de la purée de citrouille bien égouttée si elle est maison. Pour garder les crêpes au chaud, placez-les sur une grille dans un four à 100°C.

Nutrition

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