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Crémeux Velouté de Butternut Rôti au Lait de Coco et Curry Facile et Parfait pour l’Hiver

velouté de butternut rôti au lait de coco et curry - featured image
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Un velouté onctueux de courge butternut rôtie, relevé subtilement au curry et adouci par le lait de coco, idéal pour les soirées d’hiver réconfortantes.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg), pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 400 ml de lait de coco (environ 13.5 fl oz)
  • 750 ml de bouillon de légumes (environ 3.2 cups)
  • 1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Optionnel : filet de jus de citron vert

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Pelez, épépinez et coupez la courge butternut en cubes d’environ 3 cm.
  2. Placez les cubes de butternut dans un plat à four, arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez bien. Étalez en une seule couche.
  3. Enfournez pour 30 à 40 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
  4. Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout. Faites revenir l’oignon émincé à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  5. Ajoutez l’ail haché et le curry en poudre, mélangez bien et laissez cuire 1 à 2 minutes pour libérer les arômes.
  6. Versez le bouillon de légumes dans le faitout, portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement.
  7. Ajoutez la courge rôtie dans le faitout et laissez cuire ensemble 10 minutes pour bien mélanger les saveurs.
  8. Retirez du feu, ajoutez le lait de coco et mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  9. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec sel, poivre et curry. Incorporez le gingembre râpé ou le jus de citron vert si désiré.
  10. Servez chaud, nappé d’un filet d’huile d’olive ou garni de graines de courge grillées.

Notes

Pour une texture plus rustique, gardez quelques cubes de butternut non mixés. Ajustez la quantité de curry selon votre goût pour ne pas masquer la douceur. Si le velouté est trop épais, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. Le velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien. Réchauffez doucement en ajoutant un peu de liquide si nécessaire.

Nutrition

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