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Crémeux Tiramisu Matcha Latte Fouetté Recette Facile pour un Dessert Léger et Raffiné

tiramisu matcha latte fouetté - featured image
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Un dessert léger et raffiné qui marie la fraîcheur du matcha à la douceur d’un tiramisu aérien, parfait pour un moment gourmand sans lourdeur.

Ingredients

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  • 150 g de mascarpone
  • 30 cl de lait entier ou lait d’amande non sucré
  • 2 cuillères à café de poudre de matcha
  • 40 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 12 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
  • 80 ml d’eau chaude
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou miel (optionnel)
  • Une pincée de poudre de cacao non sucrée pour saupoudrer

Instructions

  1. Chauffez doucement 30 cl (1.27 cups) de lait jusqu’à environ 70-80°C sans le faire bouillir.
  2. Tamisez 2 cuillères à café de matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
  3. Versez un peu de lait chaud sur le matcha et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Ajoutez le reste du lait chaud, 40 g (3.2 tbsp) de sucre glace et 1 cuillère à café d’extrait de vanille, puis fouettez à nouveau.
  5. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur environ 15 minutes.
  6. Fouettez 150 g (5.3 oz) de mascarpone dans un bol froid à vitesse moyenne jusqu’à légère aération sans liquéfier.
  7. Incorporez doucement le latte matcha froid au mascarpone en fouettant doucement pour obtenir un mélange crémeux et mousseux.
  8. Mélangez 80 ml (0.34 cups) d’eau chaude avec 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou miel.
  9. Trempez rapidement chaque biscuit dans ce liquide, juste une seconde pour qu’ils restent moelleux.
  10. Disposez une couche de biscuits imbibés au fond des verrines.
  11. Recouvrez d’une couche généreuse de crème matcha latte fouettée.
  12. Répétez avec une deuxième couche de biscuits puis une dernière couche de crème.
  13. Saupoudrez légèrement le dessus avec de la poudre de cacao tamisée.
  14. Laissez reposer au frais au minimum 4 heures, idéalement une nuit, avant de servir.

Notes

Ne pas chauffer le lait trop fort pour préserver l’arôme du matcha. Tamisez toujours le matcha pour éviter les grumeaux. Fouettez le mascarpone doucement pour éviter qu’il devienne granuleux. Trempez rapidement les biscuits pour qu’ils restent fermes. Laissez reposer au frais au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour plus de légèreté, incorporez une chantilly à la crème mascarpone-matcha.

Nutrition

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