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Crémeux Onigiri Maison au Thon Mayo et Sésame Grillé

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Un onigiri moelleux et fondant, garni d’un mélange crémeux de thon mayo et parsemé de sésame grillé pour une touche croquante et fumée. Parfait pour un snack rapide, nomade et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 200 g de riz japonais à sushi (court grain, idéal pour une texture collante) [environ 1 tasse]
  • 250 ml d’eau (pour la cuisson du riz) [environ 1 tasse]
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (optionnel, pour parfumer)
  • 1 pincée de sel
  • 1 boîte de thon au naturel (environ 120 g, bien égoutté) [environ 4 oz]
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (maison ou une bonne mayo légère type Hellmann’s)
  • 1 cuillère à café de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
  • Un peu de ciboulette ciselée (optionnel)
  • Graines de sésame grillées pour saupoudrer
  • Feuilles de nori coupées en bandes fines (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le riz japonais à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amidon. Égouttez bien.
  2. Mettez le riz et l’eau dans une casserole, couvrez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 12 à 15 minutes sans soulever le couvercle.
  3. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes.
  4. Pendant que le riz est encore chaud, ajoutez le vinaigre de riz et la pincée de sel. Mélangez délicatement avec une spatule en coupant le riz plutôt qu’en remuant pour ne pas l’écraser. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Égouttez bien le thon. Dans un bol, mélangez le thon, la mayonnaise, la sauce soja et les graines de sésame grillées. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez la ciboulette si vous en utilisez.
  6. Humidifiez vos mains pour éviter que le riz colle. Prenez une petite poignée de riz (environ 80 g), aplatissez-la un peu dans la main, déposez une cuillère de garniture au centre, puis refermez avec un peu plus de riz en formant un triangle compact. Pressez doucement mais fermement.
  7. Roulez légèrement chaque onigiri dans les graines de sésame grillées pour une touche croquante. Enroulez une bande de nori autour si désiré.
  8. Placez les onigiris dans une boîte hermétique. Ils se tiennent mieux après 10 minutes, mais sont délicieux aussi tout de suite.

Notes

Humidifiez vos mains avec de l’eau légèrement salée pour éviter que le riz colle. Ne pressez pas trop fort pour garder un intérieur moelleux. Grillez les graines de sésame à feu moyen-doux sans les brûler pour éviter l’amertume. Préparez la garniture à l’avance pour un mélange plus crémeux. Conservez les onigiris au frais et consommez-les dans les 24 heures.

Nutrition

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