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Crémeux Bento Cake Fraisier Fruité facile 5 étapes pour un dessert moelleux parfait

bento cake fraisier - featured image
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Un dessert léger et moelleux, combinant un biscuit aérien et un crémeux fraisier fruité, parfait pour un pique-nique ou un goûter. Facile à réaliser en 5 étapes simples.

Ingredients

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  • 120 g de farine de blé (T45 recommandée)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 3 gros œufs à température ambiante
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace
  • 300 g de fraises fraîches, lavées et équeutées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Quelques fraises entières ou tranchées pour la décoration
  • Feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  2. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu tiède et l’extrait de vanille, mélangez bien.
  3. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure chimique avec une spatule, puis ajoutez les blancs montés en neige en soulevant la pâte pour garder son volume.
  4. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (idéalement un moule à bento 15×15 cm). Lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
  5. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
  6. Préparez le crémeux en fouettant la crème fraîche avec le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais souple. Ajoutez le jus de citron et mélangez délicatement.
  7. Coupez les fraises en fines tranches.
  8. Coupez le biscuit en deux horizontalement. Étalez une couche généreuse de crémeux sur la base, puis disposez les fraises tranchées en rosace.
  9. Posez la seconde moitié du biscuit dessus, recouvrez avec le reste de crémeux et décorez avec quelques fraises entières et de la menthe.
  10. Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster pour que les saveurs se mêlent bien et que le crémeux se fige légèrement.

Notes

Pour un biscuit bien moelleux, ne pas trop cuire et humidifier légèrement avec un sirop léger si nécessaire. Ne pas trop fouetter la crème pour garder une texture aérienne. Préparer la veille pour un meilleur goût. Variante sans gluten possible en remplaçant la farine par un mélange sans gluten. Variante vegan possible avec crème végétale et substitut d’œufs.

Nutrition

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