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Crémeux bars cheesecake potiron à la toile d’araignée : Recette facile d’Halloween

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Des bars cheesecake au potiron ultra-crémeux, avec une base sablée aux spéculoos et une déco en toile d’araignée en chocolat. Parfaits pour Halloween, faciles à préparer et incroyablement savoureux.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits spéculoos (ou biscuits digestifs)
  • 80 g de beurre doux, fondu (ou beurre demi-sel)
  • 1 cuillère à soupe de sucre cassonade (optionnel)
  • 400 g de cream cheese, à température ambiante
  • 200 g de purée de potiron (maison ou en conserve, bien égouttée)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de chocolat noir (70% de cacao minimum)
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 160°C (chaleur tournante). Chemise un moule carré de 20 cm avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Écrase les biscuits spéculoos en poudre fine. Mélange avec le beurre fondu et le sucre cassonade. Tasse dans le moule et enfourne 10 minutes. Laisse refroidir.
  3. Bats le cream cheese à température ambiante avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoute le sucre et bats 1 minute.
  4. Incorpore la purée de potiron, la vanille, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et le sel. Mélange bien.
  5. Ajoute les œufs un par un, en battant à vitesse faible après chaque ajout. Ne bats pas trop.
  6. Verse la garniture sur la base refroidie. Place le moule dans un grand plat allant au four et verse de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur du moule.
  7. Enfourne à 160°C pendant 35 à 40 minutes. Le cheesecake est prêt quand les bords sont pris mais que le centre tremblote encore.
  8. Éteins le four et laisse le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 30 minutes, porte entrouverte.
  9. Laisse refroidir à température ambiante, puis place au réfrigérateur pour au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
  10. Fais fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoute l’huile de coco si désiré. Laisse tiédir.
  11. Verse le chocolat dans une poche à douille ou un sachet congélation. Dessine des cercles concentriques sur le cheesecake froid.
  12. Avec un cure-dent, trace des lignes du centre vers l’extérieur à travers les cercles pour former la toile d’araignée.
  13. Laisse figer le chocolat au réfrigérateur 15 minutes. Coupe en 9 ou 12 bars avec un couteau bien aiguisé.

Notes

Pour une texture parfaite, utilise des ingrédients à température ambiante. Le bain-marie est recommandé pour éviter les fissures. Laisse reposer au frais au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. La déco en toile d’araignée se fait juste avant de servir.

Nutrition

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