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Crémeuses Moules Marinières à la Crème Fraîche Recette Facile et Parfaite au Persil Plat

moules marinières à la crème fraîche - featured image
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Une recette rapide et simple de moules marinières à la crème fraîche et persil plat, idéale pour un dîner improvisé avec une sauce onctueuse et savoureuse.

Ingredients

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  • 2 kg de moules fraîches (idéalement des moules de bouchot)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (environ 7 fl oz)
  • 15 cl de vin blanc sec (environ 5 fl oz, Sauvignon ou Muscadet)
  • 2 petites échalotes, finement hachées
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • Une bonne poignée de persil plat frais, ciselé
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • Poivre noir du moulin, au goût
  • Sel de mer, à ajuster selon les moules

Instructions

  1. Nettoyer les moules : rincez-les abondamment sous l’eau froide, retirez celles ouvertes ou cassées, grattez les coquilles, puis laissez égoutter dans une passoire (environ 10 minutes).
  2. Faire revenir les aromates : faites fondre le beurre dans un faitout à feu moyen, ajoutez les échalotes et l’ail, faites revenir doucement jusqu’à translucide (environ 3 minutes).
  3. Déglacer au vin blanc : versez le vin blanc dans le faitout, laissez réduire à feu vif pendant 2-3 minutes.
  4. Cuire les moules : ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif en remuant de temps en temps jusqu’à ouverture des coquilles (5 à 7 minutes). Jetez celles qui restent fermées.
  5. Incorporer la crème fraîche et le persil : baissez le feu à moyen-doux, versez la crème fraîche, mélangez délicatement, ajoutez le persil ciselé, poivrez et rectifiez le sel si besoin, laissez mijoter 2 minutes.
  6. Servir immédiatement : répartissez les moules dans des assiettes creuses, nappez de sauce crémeuse, accompagnez de pain croustillant.

Notes

Ne pas surcuire les moules pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses. Ajouter la crème fraîche en fin de cuisson à feu doux pour éviter qu’elle ne tourne. Utiliser du beurre doux de qualité pour un goût neutre. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt grec nature pour une version plus légère.

Nutrition

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