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Crémeuse Soupe de Potimarron Automnale Facile et Parfaite à Préparer

soupe de potimarron automnale - featured image
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Une soupe de potimarron onctueuse et réconfortante, parfaite pour l’automne, avec une touche citronnée et un soupçon de gingembre pour relever les saveurs.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de potimarron bio
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 150 ml de crème fraîche (ou crème végétale pour version vegan)
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • Zeste d’un citron non traité
  • Sel et poivre selon goût
  • Optionnel : une poignée de noisettes torréfiées pour le topping
  • Optionnel : pincée de curry ou piment d’Espelette

Instructions

  1. Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines, puis couper la chair en cubes d’environ 3 cm. Pas besoin d’éplucher si bio.
  2. Dans un faitout, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et l’ail écrasé, faire revenir jusqu’à translucide et légèrement doré.
  3. Ajouter les cubes de potimarron et le gingembre râpé, mélanger pour enrober les légumes.
  4. Verser le bouillon de légumes chaud, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  5. Retirer du feu, mixer la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  6. Incorporer la crème fraîche petit à petit en mélangeant bien, puis ajouter le zeste de citron, saler et poivrer selon le goût.
  7. Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.
  8. Servir chaud, parsemé de noisettes grillées ou d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Notes

Ne pas trop cuire le potimarron pour garder la couleur et la saveur. Ajouter le zeste de citron à la fin pour éviter l’amertume. Utiliser une crème fraîche pas trop grasse pour une soupe légère. Couvrir la casserole avec un torchon pendant le mixage pour éviter les éclaboussures. La soupe se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et peut être congelée jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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