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Crémeuse Panna Cotta à la Vanille Recette Facile avec Coulis de Fruits Rouges Parfait

panna cotta à la vanille - featured image
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Une panna cotta à la vanille onctueuse accompagnée d’un coulis de fruits rouges acidulé, idéale pour un dessert simple, rapide et élégant.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (environ 2.1 cups)
  • 250 ml de lait entier (environ 1 cup)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 cup, à ajuster selon goût)
  • 1 gousse de vanille (fendue et grattée)
  • 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
  • 200 g de fruits rouges mélangés (framboises, fraises, myrtilles, frais ou surgelés) (environ 7 oz)
  • 50 g de sucre (ou miel selon préférence) (environ 1/4 cup)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Instructions

  1. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes. Si utilisation de gélatine en poudre, saupoudrer sur 3 cuillères à soupe d’eau froide et laisser gonfler.
  2. Dans une casserole, verser la crème liquide, le lait entier, le sucre et la gousse de vanille fendue avec ses graines. Chauffer doucement à feu moyen sans bouillir, en remuant de temps en temps.
  3. Retirer du feu dès que le mélange est bien chaud (juste avant ébullition).
  4. Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer au mélange chaud. Remuer jusqu’à complète dissolution. Pour la gélatine en poudre, s’assurer qu’elle soit bien fondue sans grumeaux.
  5. Retirer la gousse de vanille.
  6. Verser la préparation dans des verrines ou moules individuels. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes.
  7. Réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, pour que la panna cotta prenne bien.
  8. Pour le coulis : dans une casserole, mettre les fruits rouges, le sucre et le jus de citron. Chauffer à feu moyen pendant environ 10 minutes en écrasant les fruits régulièrement.
  9. Mixer le mélange puis passer au tamis pour enlever les graines si un coulis lisse est souhaité.
  10. Laisser refroidir le coulis au frais jusqu’au moment de servir.
  11. Au moment de servir, verser un peu de coulis sur chaque panna cotta. Décorer éventuellement avec des fruits frais ou une feuille de menthe.

Notes

Ne pas faire bouillir la crème pour éviter l’amertume de la vanille. Bien hydrater la gélatine pour une prise parfaite. Le coulis peut être préparé la veille pour plus de saveur. Pour une version vegan, remplacer la gélatine par de l’agar-agar (2 g) et utiliser du lait de coco ou un mélange lait d’amande/crème de coco.

Nutrition

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