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Crémeuse Glace Miel Lavande Sans Sorbetière Recette Facile et Parfaite avec Craquelin

glace miel lavande sans sorbetière - featured image
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Une glace crémeuse et parfumée au miel de lavande, réalisée sans sorbetière, accompagnée d’un craquelin croustillant pour un contraste de textures parfait.

Ingredients

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  • 500 ml de crème entière liquide (35% de matière grasse)
  • 250 ml de lait entier
  • 150 g de miel de lavande
  • 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande séchées
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (optionnel)
  • 50 g de farine de blé (ou farine d’amande pour version sans gluten)
  • 40 g de beurre doux froid coupé en petits dés
  • 40 g de sucre roux
  • Une pincée de fleur de sel

Instructions

  1. Infuser la lavande : Dans une casserole, versez le lait entier (250 ml) et ajoutez les fleurs de lavande séchées (1 cuillère à soupe). Faites chauffer à feu doux sans laisser bouillir. Laissez infuser 15 minutes en couvrant la casserole. Filtrez le lait pour retirer les fleurs.
  2. Préparer le mélange de glace : Dans un grand saladier, versez la crème liquide (500 ml), le lait infusé tiédi, et ajoutez le miel de lavande (150 g). Fouettez doucement pour bien dissoudre le miel. Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé.
  3. Congélation sans sorbetière : Versez le mélange dans un récipient hermétique. Placez-le au congélateur. Toutes les 30 minutes, sortez le récipient et remuez vigoureusement avec une fourchette ou un fouet pour briser les cristaux de glace. Répétez 4 à 5 fois sur environ 3 heures jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  4. Préparer le craquelin : Pendant que la glace prend, mélangez dans un bol la farine (50 g), le sucre roux (40 g) et une pincée de fleur de sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés (40 g). Travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse homogène.
  5. Cuisson du craquelin : Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur environ 2 mm d’épaisseur. Découpez des petits cercles ou formes libres. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180°C (350°F) pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les craquelins soient dorés et croustillants. Laissez refroidir.
  6. Assemblage : Une fois la glace bien prise et crémeuse, servez-la dans des coupes individuelles. Déposez un ou deux craquelins sur le dessus ou émiettez-en un peu pour plus de texture.

Notes

Ne pas faire bouillir le lait avec la lavande pour éviter l’amertume. Remuer la glace toutes les 30 minutes pendant la congélation pour éviter les cristaux. Conserver le craquelin séparément pour garder son croustillant. Laisser reposer la glace 5 à 10 minutes avant de servir pour une meilleure texture.

Nutrition

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