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Coquilles farcies butternut chou kale : prêtes en 30 minutes

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Des coquilles farcies à la courge butternut et au chou kale, prêtes en seulement 30 minutes. Un plat réconfortant, crémeux et automnal, parfait pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 250g de coquilles (pâtes) (environ 30–35 coquilles)
  • 500g de courge butternut (environ la moitié d’une courge moyenne)
  • 200g de chou kale (une petite botte, sans les tiges)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50g de parmesan râpé (pour la farce et le gratin)
  • 200g de ricotta (ou fromage frais)
  • 20cl de crème liquide entière
  • Sel, poivre, muscade (une pincée de chaque)
  • 10cl de crème liquide entière supplémentaire (pour la sauce)
  • 10cl de bouillon de légumes (pour la sauce)
  • 50g de fromage râpé (gruyère ou comté, pour gratiner)

Instructions

  1. Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines et épluchez-la. Coupez-la en petits cubes d’environ 1-2 cm. Faites-les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez soigneusement.
  2. Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les coquilles et faites-les cuire selon les instructions du paquet, mais retirez-les 2 minutes avant la fin de la cuisson (elles doivent être al dente). Égouttez et rincez à l’eau froide. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles collent.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 2 minutes à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et le chou kale (sans les tiges, déchiré en morceaux). Faites revenir 2-3 minutes, jusqu’à ce que le kale soit flétri. Salez légèrement.
  4. Dans un grand bol, écrasez le butternut cuit à la fourchette ou mixez-le grossièrement. Ajoutez le mélange kale-oignon, la ricotta, la moitié du parmesan, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  5. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez légèrement un plat à gratin. Versez le fond de sauce (mélange de 10cl de crème et 10cl de bouillon) au fond du plat.
  6. À l’aide d’une petite cuillère, farcissez chaque coquille avec la préparation au butternut. Déposez les coquilles farcies dans le plat, côté farci vers le haut, en les serrant légèrement.
  7. Versez le reste de crème liquide (20cl) sur les coquilles. Saupoudrez généreusement du fromage râpé restant (gruyère ou comté) et du parmesan.
  8. Enfournez pour 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Pour une croûte croustillante, passez sous le grill 1 à 2 minutes en surveillant.

Notes

Pour gagner du temps, utilisez du butternut déjà coupé en cubes (surgelé ou frais). Si vous n’avez pas de chou kale, des épinards frais feront l’affaire. Pour une version vegan, remplacez la ricotta par du tofu soyeux mixé avec du jus de citron et de la levure nutritionnelle, et utilisez de la crème végétale. Les restes se conservent 3-4 jours au réfrigérateur et sont encore meilleurs réchauffés.

Nutrition

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