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Cookies New-York Style Très Épais Chocolat Noir Fleur de Sel Recette Facile Parfaite

cookies New-York style très épais chocolat noir fleur de sel - featured image
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Des cookies new-yorkais très épais, moelleux à l’intérieur avec des bords croustillants, alliant chocolat noir intense et fleur de sel pour un goût unique et réconfortant.

Ingredients

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  • 200 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 115 g de beurre doux, fondu et refroidi
  • 150 g de sucre roux
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 gros œuf à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 150 g de chocolat noir 70% cacao, cassé en gros morceaux
  • 1 cuillère à café de fleur de sel en gros grains

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin pour éviter les grumeaux.
  3. Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu refroidi, le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux.
  4. Incorporez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
  5. Versez progressivement le mélange sec dans la préparation humide et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à homogénéité sans trop travailler la pâte.
  6. Ajoutez les morceaux de chocolat noir à la pâte en réservant quelques-uns pour le dessus.
  7. Formez des boules de pâte avec une cuillère à glace et déposez-les sur la plaque en les espaçant, sans les aplatir.
  8. Parsemez chaque boule d’une pincée de fleur de sel en gros grains.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.
  10. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter les cookies durs. Utiliser du beurre fondu mais refroidi pour une texture moelleuse. Parsemer la fleur de sel juste avant cuisson pour sublimer le goût. Surveiller la cuisson pour garder le centre moelleux. La pâte peut être préparée la veille pour un meilleur goût.

Nutrition

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