Print

Cookie fondant géant au beurre noisette et érable

cookie fondant géant beurre noisette érable - featured image
Print Recipe

Un cookie géant ultra fondant au beurre noisette, sirop d’érable et noix de pécan. Prêt en 30 minutes, il impressionne par sa texture parfaite et son goût riche.

Ingredients

Scale
  • 200 g de beurre doux (pour le beurre noisette)
  • 150 g de sucre roux (cassonade ou muscovado)
  • 80 g de sucre blanc
  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 250 g de farine (T55 ou T45)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel (fleur de sel de préférence)
  • 100 ml de sirop d’érable pur
  • 150 g de noix de pécan (concassées grossièrement)

Instructions

  1. Préparez le beurre noisette : coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre dans une casserole à feu moyen. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il mousse et prenne une couleur dorée, environ 3-4 minutes. Dès qu’il dégage une odeur de noisette grillée et que des petits points bruns apparaissent, retirez du feu. Versez dans un bol et laissez tiédir 5 minutes.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le sucre roux et le sucre blanc. Ajoutez le beurre noisette tiède et mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Incorporez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.
  4. Ajoutez le sirop d’érable et mélangez doucement.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez ce mélange à la pâte en deux fois, en remuant juste assez pour incorporer. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez délicatement.
  7. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez légèrement un moule à tarte (24-26 cm) ou recouvrez-le de papier sulfurisé. Étalez la pâte en une couche uniforme d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  8. Faites cuire 18 à 22 minutes. Le cookie doit être doré sur les bords mais encore légèrement mou au centre. Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Ne coupez pas tant que le cookie est chaud.

Notes

Ne pas trop cuire le cookie : il doit rester mou au centre. Le beurre noisette est la clé : surveillez-le pour éviter qu’il brûle. Laissez refroidir complètement avant de couper pour éviter l’effritement.

Nutrition

Keywords: cookie géant, beurre noisette, érable, noix de pécan, fondant, facile, rapide

Find it online: https://cuisinerdoux.com/cookie-fondant-g-e-ant-au-beurre-noisette-et-e-rable-recette-facile-et-gourmande/