Confiture de Figues Fraîches au Citron et Gingembre Facile 5 Étapes Parfaites
Une confiture maison simple et rapide qui marie la douceur des figues fraîches avec l’acidité du citron et le piquant du gingembre, idéale pour le petit-déjeuner ou un plateau de fromages.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: Environ 4 pots de 250 ml 1x
- Category: Confiture
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de figues fraîches, mûres mais fermes
- 600 g de sucre de canne blond (ou sucre blanc)
- 1 gros citron bio (zeste et jus)
- 2 cm de gingembre frais râpé finement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire
- Optionnel : 1 gousse de vanille fendue (vanille Bourbon recommandée)
Instructions
- Lavez soigneusement les figues, puis coupez-les en quartiers sans enlever la peau. Placez-les dans une grande casserole à fond épais.
- Ajoutez le sucre de canne, le zeste et le jus du citron, ainsi que le jus supplémentaire. Mélangez doucement pour enrober les figues. Laissez macérer 20 minutes si possible.
- Portez le mélange à ébullition sur feu moyen, puis baissez à feu doux. Remuez régulièrement avec une cuillère en bois pour éviter que ça accroche. Laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu’à épaississement et couleur ambrée.
- 5 minutes avant la fin de cuisson, incorporez le gingembre râpé et la gousse de vanille si utilisée. Mélangez bien.
- Testez la consistance en déposant une cuillerée sur une assiette froide : la confiture doit se figer légèrement. Versez la confiture chaude dans des pots en verre stérilisés, fermez-les et retournez-les pour une meilleure conservation.
Notes
Ne pas trop cuire la confiture pour éviter qu’elle durcisse. Remuer souvent en fin de cuisson. Utiliser du gingembre frais râpé pour un meilleur goût. Stériliser les pots avant usage. La macération des figues avec le sucre améliore la texture et le goût.
Nutrition
- Serving Size: 20 g (environ 1 cuil
- Calories: 50
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
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