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Compote de Pomme Maison à la Cannelle Réconfortante – Recette Facile

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Une compote de pommes à la cannelle réconfortante, rapide et facile, qui évoque les souvenirs d’un café lyonnais. Parfaite pour un dessert sain ou un en-cas douillet.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pommes (mélange Golden et Reinette), épluchées, cœur enlevé, coupées en cubes de 2 cm (environ 2.2 lb)
  • 50 g de sucre de canne blond ou cassonade (environ 1/4 tasse)
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue de qualité)
  • Le jus d’1/2 citron (environ 1 cuillère à soupe)
  • 2 cuillères à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Optionnel : 1 gousse de vanille fendue et grattée

Instructions

  1. Préparez les pommes (5 minutes) : Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-les en cubes d’environ 2 cm. Arrosez-les immédiatement avec le jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  2. Caramélisez légèrement (5 minutes) : Dans une grande casserole à fond épais, mettez les cubes de pommes, le sucre de canne, l’eau et la pincée de sel. Faites chauffer à feu moyen-vif sans remuer pendant 3 minutes. Remuez ensuite doucement avec une cuillère en bois.
  3. Ajoutez la cannelle et la vanille (1 minute) : Ajoutez le bâton de cannelle (ou la gousse de vanille fendue). Si vous utilisez de la cannelle moulue, attendez la fin de la cuisson.
  4. Laissez compoter (15 à 20 minutes) : Baissez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement. Remuez de temps en temps, surtout vers la fin. Les pommes doivent devenir translucides puis molles.
  5. Écrasez à la consistance désirée (2 minutes) : Retirez du feu. Sortez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Écrasez les pommes avec un presse-purée ou une fourchette pour une texture avec des morceaux, ou utilisez un mixeur plongeant pour une compote lisse.
  6. Refroidissement et repos : Laissez la compote tiédir dans la casserole. Le repos est crucial pour que les saveurs se développent.

Notes

Pour une compote moins liquide, laissez mijoter à découvert 5 minutes supplémentaires. Pour une version sans sucre ajouté, utilisez des pommes très sucrées comme les Fuji. La compote se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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