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Cocktail Pétillant Champagne Framboise : la Recette Parfaite pour le Réveillon

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Un cocktail festif et facile à réaliser, alliant la fraîcheur du champagne brut à la douceur acidulée d’une purée de framboises maison. Idéal pour impressionner vos invités lors du réveillon.

Ingredients

  • Champagne brut ou crémant (75 cl)
  • Framboises surgelées (150 g)
  • Sirop de sucre de canne (60 ml)
  • Jus de citron frais (30 ml)
  • Glaçons
  • Feuilles de menthe fraîche (pour la décoration)
  • Framboises fraîches (quelques-unes pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez la purée de framboises : dans un petit bol, écrasez 150 g de framboises surgelées avec un pilon ou une fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse. Si vous préférez une texture lisse, passez-la au tamis.
  2. Ajoutez le sirop et le citron : versez 60 ml de sirop de sucre de canne et 30 ml de jus de citron frais dans la purée. Mélangez bien. Goûtez et ajustez le sucre ou l’acidité selon votre préférence.
  3. Refroidissez le mélange : placez le bol au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou 10 minutes au congélateur si vous êtes pressé).
  4. Préparez les verres : mettez vos flûtes au réfrigérateur ou remplissez-les de glaçons pour les refroidir.
  5. Assemblez le cocktail : dans un shaker (ou un bocal), versez 2 cuillères à soupe (environ 30 ml) du mélange de framboises par verre. Ajoutez quelques glaçons et secouez vigoureusement pendant 10 secondes.
  6. Filtrez et servez : versez le contenu du shaker dans la flûte à travers une passoire fine pour retenir les glaçons et les éventuels morceaux. Remplissez la flûte aux deux tiers.
  7. Ajoutez le champagne : complétez avec du champagne brut bien frais, versé doucement le long de la paroi pour préserver les bulles. Laissez un peu d’espace en haut du verre.
  8. Décorez : ajoutez une framboise fraîche sur le bord du verre et une feuille de menthe. Servez immédiatement.

Notes

Préparez la purée de framboises jusqu’à 24 heures à l’avance et gardez-la au frais. Le champagne doit être bien froid (au moins 3 heures au réfrigérateur). Utilisez des gros glaçons pour éviter la dilution. Goûtez la purée avant de servir et ajustez le sucre ou l’acidité selon votre goût.

Nutrition

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