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Chili d’Automne Citrouille et Haricots Noirs : Recette Crémeuse Facile

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Un chili végétalien crémeux et réconfortant, alliant la douceur de la citrouille rôtie, la richesse des haricots noirs et la rondeur du lait de coco. Parfait pour les soirées d’automne, il se prépare en moins de 40 minutes avec des ingrédients simples du placard.

Ingredients

Scale
  • 1 petite citrouille (environ 800 g) ou 600 g de chair de potiron déjà préparée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon jaune, finement haché
  • 3 gousses d’ail, émincées
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 2 boîtes de haricots noirs (400 g chacune), égouttés et rincés
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 200 ml de lait de coco (en boîte, non allégé)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajuster selon le goût)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel (plus selon le goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Pour la garniture (optionnelle) : crème aigre ou yaourt grec (ou version végétale), coriandre fraîche hachée, avocat en tranches, oignon rouge finement émincé, jus de citron vert

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les filaments, pelez-la, puis coupez la chair en cubes de 2-3 cm.
  2. Disposez les cubes de citrouille sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez légèrement et mélangez. Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
  3. Pendant ce temps, dans une grande casserole, faites chauffer la deuxième cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et le poivron rouge, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.
  4. Incorporez le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne et l’origan. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment.
  5. Versez les tomates concassées, le bouillon de légumes et les haricots noirs égouttés. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
  6. Ajoutez la citrouille rôtie dans la casserole. Laissez mijoter encore 5 minutes à découvert pour épaissir légèrement.
  7. Versez le lait de coco en filet tout en remuant. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, plus de piment si désiré). Laissez chauffer 2-3 minutes sans faire bouillir.
  8. Pour une texture plus crémeuse, mixez une loupe du chili avec un mixeur plongeant et reversez dans la casserole, ou écrasez quelques morceaux de citrouille à la fourchette.
  9. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Servez dans des bols avec les garnitures de votre choix.

Notes

Ne sautez pas l’étape du rôtissage de la citrouille pour une saveur caramélisée optimale. Utilisez du lait de coco entier pour une texture crémeuse. Rincez toujours les haricots en conserve pour éviter un excès de sel. Le chili est encore meilleur le lendemain ; les saveurs s’intensifient. Pour une version plus épicée, ajoutez un piment chipotle séché réhydraté.

Nutrition

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