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Buddha bowl réconfortant patate douce et pois chiches : recette facile et rapide

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Un buddha bowl réconfortant à la patate douce et aux pois chiches, rapide et facile à préparer en 35 minutes. Parfait pour les soirs de flemme, ce repas sain et équilibré allie la douceur de la patate douce rôtie, le croquant des pois chiches et une sauce crémeuse au tahini.

Ingredients

Scale
  • 2 patates douces moyennes (environ 500 g), pelées et coupées en cubes de 2 cm
  • 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 150 g de quinoa cru
  • 300 ml d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou râpée finement
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 avocat bien mûr, coupé en tranches ou en cubes
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes épinards (optionnel)
  • 1 poignée de graines de sésame ou de courge
  • Quelques brins de coriandre fraîche

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
  2. Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement dans un torchon propre.
  3. Dans un grand saladier, mélangez les cubes de patate douce et les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre. Remuez bien.
  4. Étalez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 25 à 30 minutes. À mi-cuisson, remuez les légumes.
  5. Pendant ce temps, rincez le quinoa dans une passoire fine sous l’eau froide. Versez-le dans une casserole avec 300 ml d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans soulever le couvercle. Égrainez le quinoa à la fourchette.
  6. Dans un petit bol, mélangez le tahini, le jus de citron, l’eau tiède, l’ail écrasé, le sirop d’érable et le sel. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement.
  7. Répartissez le quinoa dans le fond de deux grands bols. Disposez les cubes de patate douce rôtie et les pois chiches par-dessus. Ajoutez les tranches d’avocat et quelques feuilles de roquette ou d’épinards si désiré. Arrosez généreusement de sauce au tahini. Saupoudrez de graines de sésame ou de courge et de coriandre fraîche. Servez immédiatement.

Notes

Pour des pois chiches croustillants, séchez-les bien avant cuisson. La sauce au tahini peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur. Les légumes rôtis et le quinoa se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur, mais l’avocat doit être ajouté au dernier moment.

Nutrition

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