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Brunch frais : avocat toast à l’œuf poché parfait en 15 minutes

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Un toast à l’avocat crémeux et à l’œuf poché parfait, prêt en 15 minutes. Une recette simple et savoureuse pour un brunch ou un petit déjeuner de champion.

Ingredients

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  • 2 tranches de pain de campagne ou pain au levain (épaisses)
  • 1 avocat bien mûr (variété Hass de préférence)
  • Le jus d’1/2 citron vert (environ 1 cuillère à soupe)
  • 1 pincée de sel de mer (fleur de sel idéalement)
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 filet d’huile d’olive extra vierge
  • 2 œufs extra-frais
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • De l’eau (pour l’ébullition)
  • Quelques feuilles de roquette ou de jeunes pousses d’épinard (optionnel)
  • Des flocons de piment rouge (optionnel)
  • Des graines de sésame ou de pavot (optionnel)
  • Un peu de fromage frais type feta ou chèvre émietté (optionnel)

Instructions

  1. Préparez l’avocat : Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau. À l’aide d’une cuillère, prélevez la chair et mettez-la dans un bol. Ajoutez le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre. Écrasez le tout à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse, mais avec encore quelques morceaux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  2. Grillez le pain : Pendant que vous préparez l’avocat, faites griller les tranches de pain. Elles doivent être bien dorées et croustillantes, mais pas brûlées. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 180°C (350°F) et faites griller 5 à 7 minutes, en surveillant.
  3. Préparez l’eau pour l’œuf poché : Remplissez une casserole d’eau sur une hauteur d’environ 8 à 10 cm. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour obtenir un frémissement léger (des petites bulles montent, mais l’eau ne bout pas à gros bouillons). Ajoutez le vinaigre blanc.
  4. Pochez l’œuf : Cassez un œuf dans un petit ramequin. À l’aide d’une cuillère, créez un petit tourbillon dans l’eau frémissante. Versez délicatement l’œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant, 4 minutes pour un jaune plus ferme. Le blanc doit être pris, mais le jaune encore liquide.
  5. Sortez l’œuf : À l’aide de l’écumoire, sortez délicatement l’œuf de l’eau. Posez-le sur un papier absorbant pour retirer l’excès d’eau. Répétez l’opération pour le deuxième œuf.
  6. Assemblez le toast : Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé avec la purée d’avocat. Déposez un œuf poché sur chaque toast. Ajoutez une pincée de sel, de poivre, et un filet d’huile d’olive.
  7. Garnissez et servez : Ajoutez les feuilles de roquette, les flocons de piment, les graines de sésame, ou tout autre garniture de votre choix. Servez immédiatement, tant que l’œuf est encore chaud et coulant.

Notes

Pour un œuf poché parfait, utilisez des œufs extra-frais et de l’eau frémissante (pas bouillante). Créez un tourbillon avant d’ajouter l’œuf. Si l’avocat n’est pas mûr, placez-le dans un sac en papier avec une pomme ou une banane pour accélérer le mûrissement. Le toast se déguste immédiatement ; il ne se conserve pas bien.

Nutrition

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