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Brioche de Noël tressée à la cannelle : facile et rapide en 30 min

brioche de Noël tressée à la cannelle - featured image
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Une brioche de Noël tressée à la cannelle, incroyablement moelleuse et prête en seulement 30 minutes. Pas de levure, pas de temps de repos, juste une gourmandise festive et réconfortante, parfaite pour les soirées pressées ou les petits-déjeuners de fête.

Ingredients

Scale
  • 300 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 150 g de yaourt nature (grec ou bulgare de préférence)
  • 80 g de beurre doux, à température ambiante
  • 50 g de sucre en poudre (sucre de canne blond idéalement)
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 60 g de beurre doux, bien mou (pour la garniture)
  • 80 g de sucre brun (cassonade ou sucre de coco)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue (de Ceylan de préférence)
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
  • 1 jaune d’œuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  • Sucre perlé ou sucre en grains (facultatif, pour la décoration)
  • 100 g de sucre glace + 2 cuillères à soupe de lait (pour le glaçage royal, optionnel)

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits au centre. Ajoutez le yaourt, l’œuf battu, l’extrait de vanille et le beurre mou coupé en petits morceaux. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et légèrement collante. Formez une boule, couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (350°F) en chaleur to…
  2. Préparez la garniture : Dans un petit bol, mélangez le beurre mou, le sucre brun et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez la noix de muscade si vous l’utilisez. Goûtez et ajustez la quantité de cannelle selon votre goût.
  3. Étalez et garnissez : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm x 20 cm (12 x 8 pouces). Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface, en laissant une petite bordure d’1 cm sur les bords. Enroulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, comme un roulé. Pincez bien la soudure.
  4. Tressez la brioche : Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en deux dans le sens de la longueur, en laissant une extrémité intacte d’environ 2 cm. Tressez les deux brins ensemble en les croisant délicatement, la partie coupée vers le haut. Transférez la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Formez un cercle ou une couronne si vous le souhaitez.
  5. Dorez et enfournez : Badigeonnez la brioche avec le mélange jaune d’œuf et lait. Saupoudrez de sucre perlé si vous en utilisez. Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Surveillez à partir de 10 minutes. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
  6. Glaçage (optionnel) : Pendant que la brioche refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace et le lait jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Arrosez la brioche tiède de glaçage. Laissez figer 2 minutes avant de servir.

Notes

La température des ingrédients est cruciale : sortez le beurre et l’œuf 30 minutes avant. Ne pétrissez pas trop (3-4 minutes suffisent). Le repos de 5 minutes n’est pas optionnel. Surveillez la cuisson : si la brioche dore trop vite, couvrez-la d’aluminium. Pour une pâte moins collante, farinez vos mains plutôt que d’ajouter de la farine. La brioche est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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