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Bonhommes en pain d’épices parfaits et réconfortants – Recette facile

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Une recette de biscuits en forme de bonhomme, à la texture ferme mais fondante, parfumée aux épices et au miel. Idéale pour les fêtes ou les soirées cocooning.

Ingredients

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  • 350 g de farine de blé (T55)
  • 125 g de beurre doux, ramolli
  • 150 g de sucre roux (cassonade)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe d’eau)
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Perles de sucre, vermicelles ou petites billes argentées (pour la décoration)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel.
  2. Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
  3. Ajoutez le miel et l’œuf, puis mélangez bien.
  4. Incorporez progressivement le mélange de farine, en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule. Quand la pâte devient trop épaisse, utilisez vos mains.
  5. Formez une boule, aplatissez-la en un disque épais (environ 2 cm), filmez-la et mettez-la au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
  6. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  7. Sortez la pâte du frigo. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau.
  8. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm.
  9. Découpez vos bonhommes avec l’emporte-pièce. Si la pâte colle, trempez l’emporte-pièce dans un peu de farine.
  10. Déposez les bonhommes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 2 cm.
  11. Rassemblez les chutes de pâte, reformez une boule, étalez à nouveau et découpez.
  12. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les bords doivent être légèrement dorés, mais le centre reste clair.
  13. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
  14. Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec le blanc d’œuf (ou l’eau) et le jus de citron. La consistance doit être comme du miel épais.
  15. Remplissez une poche à douille ou un sachet congélation dont vous aurez coupé un tout petit coin.
  16. Décorez vos bonhommes : des yeux, un sourire, des boutons, une cravate… Laissez parler votre imagination.
  17. Ajoutez les perles de sucre ou vermicelles pendant que le glaçage est encore humide.
  18. Laissez sécher le glaçage pendant au moins 1 heure avant de ranger les biscuits.

Notes

Le repos de la pâte est non-négociable pour éviter qu’elle ne colle. Utilisez une fine couche de farine sur le plan de travail. Surveillez la cuisson car chaque four est différent. Les biscuits se conservent jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

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