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Bol saumon riz vinaigré edamame facile entre amis

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Un bol équilibré et savoureux, prêt en 30 minutes, qui a converti même les plus réticents au poisson cuit. Saumon fondant, riz vinaigré et edamames croquants se marient à la perfection pour un dîner entre amis sans stress.

Ingredients

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  • 300 g de riz à sushi (riz rond japonais)
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (60 ml)
  • 2 cuillères à soupe de sucre (30 g)
  • 1 cuillère à café de sel (5 g)
  • 400 ml d’eau
  • 400 g de filet de saumon frais (avec ou sans peau)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (15 ml)
  • 1 pincée de poivre noir
  • 200 g d’edamames surgelés (écossés)
  • 1 avocat mûr (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanches ou noires)
  • Quelques feuilles de nori ou d’algues séchées (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja supplémentaire pour le service
  • Pour la vinaigrette optionnelle :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (15 ml)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame (5 ml)
  • 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (optionnel)

Instructions

  1. Rincez le riz : Placez les 300 g de riz à sushi dans une passoire fine et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire (environ 2-3 minutes). Laissez égoutter.
  2. Cuisez le riz : Dans une casserole, versez le riz rincé et 400 ml d’eau. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 15 minutes sans soulever le couvercle. Après 15 minutes, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes à couvert.
  3. Préparez l’assaisonnement du riz : Pendant la cuisson du riz, dans un petit bol, mélangez 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Remuez jusqu’à dissolution complète. Vous pouvez chauffer légèrement au micro-ondes (10 secondes) pour faciliter la dissolution.
  4. Assaisonnez le riz : Une fois le riz cuit et reposé, transférez-le dans un grand bol. Versez le mélange vinaigré sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en bois, en soulevant le riz pour ne pas l’écraser. Utilisez un éventail ou un carton pour ventiler le riz pendant que vous mélangez. Laissez refroidir à température ambiante.
  5. Préparez le saumon : Pendant que le riz refroidit, coupez le filet de saumon en deux morceaux (ou laissez-le entier). Assaisonnez-le avec 1 cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de poivre noir. Massez doucement pour bien enrober.
  6. Cuisez le saumon : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de sésame dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand l’huile frémit, déposez le saumon côté peau (si présent) vers le bas. Laissez cuire 4 minutes sans bouger, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retournez délicatement et cuisez 3 minutes de l’autre côté pour une cuisson à cœur encore rosée. Si vous préférez le saumon plus cuit, prolongez de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez du feu et laissez reposer 2 min…
  7. Préparez les edamames : Pendant la cuisson du saumon, portez une petite casserole d’eau à ébullition. Plongez les 200 g d’edamames surgelés et faites-les cuire 3 minutes. Égouttez et réservez. Vous pouvez les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
  8. Tranchez le saumon : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le saumon en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous avez cuit le saumon avec la peau, coupez-la en fines lamelles pour la garniture.
  9. Assemblez les bols : Répartissez le riz vinaigré dans 4 bols. Disposez les tranches de saumon sur le riz, ajoutez les edamames, quelques tranches d’avocat si vous en utilisez, et parsemez de graines de sésame. Ajoutez un filet de sauce soja ou la vinaigrette optionnelle sur le dessus.
  10. Servez immédiatement : Ce bol se déguste tiède. Proposez de la sauce soja supplémentaire à table pour que chacun ajuste à son goût.

Notes

Ne surcuisez pas le saumon : retirez-le du feu quand le centre est encore légèrement translucide. Le riz ne doit pas être trop chaud lors de l’ajout du vinaigre. Utilisez un éventail pour ventiler le riz pendant le mélange pour une texture aérée. Les edamames peuvent être cuits à l’avance et conservés au frigo. Le riz vinaigré se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

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