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Blinis au caviar d’aubergine : la recette facile pour le Nouvel An

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Des blinis dorés garnis d’un caviar d’aubergine fumé et crémeux, une entrée élégante et facile pour le réveillon du Nouvel An.

Ingredients

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  • 1 belle aubergine (environ 400 g)
  • 2 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir
  • Une pincée de cumin (optionnel)
  • 150 g de farine de blé T55
  • 1 œuf
  • 150 ml de lait
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Huile neutre pour la cuisson (pépins de raisin ou tournesol)
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil plat
  • Graines de sésame ou de nigelle (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Piquez l’aubergine entière avec une fourchette sur toute sa surface. Déposez-la sur une plaque recouverte de papier aluminium et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noire et la chair molle.
  2. Laissez tiédir l’aubergine quelques minutes. Coupez-la en deux dans la longueur et récupérez la chair à la cuillère. Écrasez-la à la fourchette dans un saladier.
  3. Ajoutez la tahini, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin (si utilisé). Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée homogène et crémeuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
  4. Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Creusez un puits au centre et cassez l’œuf. Mélangez en incorporant progressivement la farine, puis versez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile neutre. Versez une petite louche de pâte (environ une cuillère à soupe) pour chaque blini. Laissez cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des bulles apparaissent et que les bords soient dorés. Retournez délicatement et laissez cuire 30 secondes de l’autre côté. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Laissez les blinis tiédir ou refroidir. Déposez une cuillère à café de caviar d’aubergine sur chaque blini. Garnissez de ciboulette ciselée, de graines de sésame et d’un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement ou à température ambiante.

Notes

Pour un goût plus fumé, grillez l’aubergine directement sur la flamme d’une cuisinière à gaz. Si le caviar d’aubergine est amer, ajoutez une pincée de sucre. Préparez le caviar la veille pour que les saveurs se mélangent. Assemblez les blinis juste avant de servir pour éviter qu’ils ne ramollissent.

Nutrition

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