Print

Blanquette de Poulet Crémeuse et Réconfortante : Recette Facile

blanquette de poulet crémeuse et réconfortante - featured image
Print Recipe

Une blanquette de poulet crémeuse et réconfortante, prête en 45 minutes avec des ingrédients simples. Parfaite pour recevoir sans stress, avec une sauce onctueuse et des légumes fondants.

Ingredients

Scale
  • 800 g de blancs de poulet (ou cuisses désossées), coupés en morceaux de 4-5 cm
  • 4 carottes moyennes (environ 300 g), épluchées et coupées en rondelles épaisses
  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 1 gros oignon, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 30 g de beurre doux
  • 30 g de farine tout usage
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de crème fraîche liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 jaune d’œuf
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel et poivre blanc au goût
  • 1 pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)
  • 200 g de champignons de Paris, émincés
  • Quelques brins de persil frais, hachés
  • Riz blanc ou pâtes pour accompagner

Instructions

  1. Étape 1 : Préparez vos ingrédients (10 minutes). Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant. Coupez les blancs en morceaux de 4-5 cm. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm. Émincez l’oignon et l’ail. Coupez le céleri en petits dés. Nettoyez les champignons avec un linge humide.
  2. Étape 2 : Faites revenir le poulet (8 minutes). Dans une cocotte, faites fondre la moitié du beurre (15 g) à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet en une seule couche et laissez cuire 4 minutes sans bouger, puis retournez et laissez 3 minutes jusqu’à coloration. Réservez dans une assiette.
  3. Étape 3 : Préparez la base de la sauce (5 minutes). Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre (15 g) et faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à translucidité. Ajoutez l’ail et le céleri, mélangez 30 secondes. Saupoudrez la farine et mélangez vigoureusement 1 minute pour obtenir un roux blond.
  4. Étape 4 : Montez la sauce (10 minutes). Versez le bouillon petit à petit en fouettant. Ajoutez les carottes, le poulet réservé avec son jus, du sel et du poivre. Portez à légère ébullition, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
  5. Étape 5 : Ajoutez les champignons (5 minutes). Pendant la cuisson, faites sauter les champignons dans une petite poêle avec une noisette de beurre à feu vif pendant 3-4 minutes. Ajoutez-les à la cocotte après les 20 minutes.
  6. Étape 6 : La liaison finale (5 minutes). Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème. Prélevez une louche de sauce chaude et versez-la dans le bol en fouettant (tempérage). Versez ce mélange dans la cocotte, remuez doucement, et laissez cuire 2 minutes à feu très doux sans faire bouillir. Ajoutez le jus de citron, la noix de muscade, ajustez l’assaisonnement.
  7. Étape 7 : Repos et service (5 minutes). Laissez reposer hors du feu, couvercle fermé, 5 minutes. Servez avec du riz basmati ou des pâtes fraîches, parsemé de persil haché.

Notes

Ne salez pas le poulet avant de le faire revenir pour une belle coloration. Ne faites jamais bouillir la sauce après avoir ajouté l’œuf pour éviter qu’elle ne tranche. La blanquette est encore meilleure réchauffée le lendemain. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par de la fécule de maïs.

Nutrition

Keywords: blanquette de poulet, recette facile, poulet crémeux, plat réconfortant, dîner entre amis, cuisine française

Find it online: https://cuisinerdoux.com/blanquette-de-poulet-cr-e-meuse-et-r-e-confortante-recette-facile/