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Biscuits de Noël glacés légers et savoureux

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Des biscuits de Noël glacés légers et savoureux, faciles et rapides à préparer, qui capturent la magie des fêtes sans alourdir le moment.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé T55
  • 50 g de farine d’amande
  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
  • Zeste d’une orange bio (facultatif)
  • Pour le glaçage : 1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe de lait), 200 g de sucre glace, 1 cuillère à café de jus de citron
  • Décorations : perles de sucre argentées, vermicelles colorés, cannelle saupoudrée

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l’œuf, la vanille et le zeste d’orange. Fouettez bien. Dans un autre bol, tamisez la farine T55, la farine d’amande, les épices et une pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation humide en deux fois, en mélangeant juste assez pour former une boule de pâte homogène.
  2. Repos au frais : Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Abaissez et découpez : Farinez légèrement votre plan de travail. Sortez la pâte du frigo et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante. Abaissez-la sur une épaisseur de 5 mm environ. Découpez vos formes avec les emporte-pièces, en les trempant dans la farine entre chaque découpe. Placez les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm.
  4. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Enfournez la plaque et faites cuire 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore pâles au centre. Laissez-les refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille.
  5. Préparez le glaçage : Dans un petit bol, battez le blanc d’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Ajoutez le sucre glace tamisé et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.
  6. Glacez et décorez : Une fois les biscuits complètement refroidis (attendez au moins 30 minutes), déposez une petite cuillerée de glaçage au centre de chaque biscuit et étalez-la délicatement. Ajoutez les décorations immédiatement. Laissez sécher à l’air libre pendant 2 heures.

Notes

Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter des biscuits durs. Le repos au frigo est crucial pour éviter que les biscuits ne s’étalent. Surveillez la cuisson à partir de la 8e minute. Tamisez toujours le sucre glace pour un glaçage lisse.

Nutrition

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