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Bento Arc-en-Ciel Frais et Sain – La Meilleure Sauce Cacahuète Maison

bento arc-en-ciel sauce cacahuète - featured image
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Un bento coloré et équilibré, composé de légumes croquants, de riz parfumé et d’une sauce cacahuète onctueuse maison. Idéal pour un déjeuner sain et savoureux, facile à préparer à l’avance.

Ingredients

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  • 200g (1 tasse) de riz à sushi ou riz jasmin cru
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 carottes, coupées en fines juliennes
  • 1/2 concombre, coupé en demi-lunes
  • 1/2 poivron rouge, émincé finement
  • 100g d’edamames décortiqués (surgelés, décongelés)
  • 100g de maïs doux (en conserve, égoutté)
  • 1 petite betterave cuite, coupée en dés
  • 200g de poulet grillé ou tofu fumé (optionnel)
  • 2 œufs (durs ou en omelette fine)
  • 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 100% pur
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou miel
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau chaude

Instructions

  1. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire (environ 3 fois). Égouttez-le. Dans une casserole, ajoutez le riz et 240 ml (1 tasse) d’eau. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes. Sans enlever le couvercle, éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement à l’aide d’une fourchette pour ne pas éc…
  2. Pendant que le riz cuit, préparez tous vos légumes. Lavez et coupez les carottes en fines juliennes (bâtonnets fins). Coupez le concombre en deux dans la longueur, puis en fines demi-lunes. Émincez le poivron rouge en fines lanières. Égouttez les edamames et le maïs. Coupez la betterave en petits dés. Si vous utilisez du poulet, coupez-le en cubes ou en lanières. Si vous utilisez du tofu, coupez-le en cubes.
  3. Si vous ajoutez des œufs durs, faites-les cuire 7 minutes dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en deux. Pour une omelette fine (tamagoyaki), battez 2 œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer une poêle antiadhésive légèrement huilée, versez une fine couche d’œuf battu et faites cuire comme une crêpe. Roulez-la et coupez-la en tronçons.
  4. Dans un bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d’érable, l’huile de sésame et le gingembre râpé. Ajoutez l’eau chaude une cuillère à soupe à la fois, en fouettant, jusqu’à obtenir une sauce lisse, onctueuse et légèrement fluide. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (plus de citron, plus de sirop…). La sauce doit être assez liquide pour napper, mais pas trop. Elle épaissira un peu au frais.
  5. Une fois le riz refroidi, répartissez-le dans vos boîtes. Disposez ensuite les légumes et les protéines par couleurs, en créant des rangées ou des sections. C’est le moment de faire preuve de créativité ! L’objectif est d’avoir un arc-en-ciel visuel. Ajoutez la sauce cacahuète dans un petit compartiment ou un petit récipient séparé pour qu’elle ne détrempe pas les légumes.
  6. Pour éviter que les légumes ne rendent de l’eau, assurez-vous qu’ils sont bien secs après les avoir lavés. Vous pouvez même les éponger doucement avec un torchon propre.

Notes

Gardez toujours la sauce à part jusqu’au moment de manger pour éviter que les légumes ne détrempent. La sauce cacahuète se conserve une semaine au frigo. Le bento assemblé (sans sauce) se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Pour une version plus épicée, ajoutez des flocons de piment rouge ou de la sriracha dans la sauce.

Nutrition

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