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Beignets de Pommes Croustillants : La Recette Facile et Rapide

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Des beignets de pommes légers et croustillants, prêts en moins de 30 minutes. Une recette simple et rapide qui impressionnera vos invités, parfaite pour un dessert ou une gourmandise improvisée.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine de blé (T45 ou T55) (environ 2 tasses)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 25 cl de bière blonde (lager ou pils) (environ 1 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (environ 1 cuillère à café)
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol ou colza)
  • 4 à 6 pommes (Golden, Granny Smith, Reine des Reinettes)
  • 1 litre d’huile de friture (arachide, tournesol ou colza) (environ 4 tasses)
  • Sucre glace ou sucre en poudre mélangé à de la cannelle pour la finition

Instructions

  1. Préparez la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et cassez-y les œufs. Mélangez doucement avec un fouet en incorporant la farine petit à petit. Versez la bière progressivement tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse qui nappe le dos d’une cuillère. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile et mélangez. Laissez reposer la pâte pendant la préparation des pommes.
  2. Préparez les pommes : Lavez, épluchez et évidez les pommes. Coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Arrosez-les d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  3. Chauffez l’huile : Versez l’huile dans une casserole ou une poêle profonde (environ 5 cm de hauteur). Faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à 170-175°C. Testez la température en plongeant le manche d’une cuillère en bois dans l’huile : des petites bulles doivent se former.
  4. Trempez et frire : Plongez chaque rondelle de pomme dans la pâte pour bien l’enrober. Laissez l’excédent s’égoutter, puis déposez délicatement dans l’huile chaude. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient dorés et gonflés. Ne mettez pas trop de beignets à la fois (3 ou 4 selon la taille du récipient).
  5. Égouttez et sucrez : Sortez les beignets de l’huile à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Attendez 30 secondes, puis roulez-les encore chauds dans le sucre glace ou le mélange sucre-cannelle.
  6. Servez immédiatement : Les beignets de pommes se dégustent chauds, dès leur sortie de la friture.

Notes

La température de l’huile est cruciale : trop froide, les beignets seront gras ; trop chaude, ils brûleront. Ne surchargez pas la casserole pour éviter de faire chuter la température. Le repos de la pâte est important pour un résultat croustillant. Sucrez les beignets immédiatement après les avoir égouttés, encore chauds. Pour garder les beignets au chaud, placez-les sur une grille dans un four à 100°C.

Nutrition

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