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Barres cheesecake potiron toile d’araignée : recette facile automne

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Des barres cheesecake au potiron faciles et rapides, décorées d’une toile d’araignée en chocolat. Parfaites pour l’automne, Halloween ou un dimanche pluvieux.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits digestive (ou spéculoos)
  • 80 g de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun
  • 450 g de fromage à la crème, à température ambiante
  • 200 g de purée de potiron (en conserve, non sucrée)
  • 100 g de sucre blanc
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade râpée
  • Une pincée de sel
  • 60 g de chocolat noir (70% de cacao), haché finement
  • 1 cuillère à café d’huile de coco (ou huile végétale)
  • Un peu de chocolat blanc fondu (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Chemisez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits en miettes fines. Ajoutez le sucre brun et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  3. Versez le mélange dans le moule et tassez fermement avec le fond d’un verre. Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
  4. Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant doucement après chaque ajout.
  5. Incorporez la purée de potiron, la vanille, les épices et le sel. Mélangez juste assez pour combiner.
  6. Versez la garniture sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le centre doit encore trembloter légèrement.
  7. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l’intérieur, porte entrouverte, pendant 30 minutes.
  8. Sortez le moule du four et laissez refroidir complètement sur une grille (environ 1 heure). Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes). Ajoutez l’huile de coco et mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse.
  10. Versez le chocolat dans une poche à douille ou un petit sac congélation. Coupez un tout petit coin du sac.
  11. Sortez le cheesecake du frigo. Tracez un petit cercle au centre de chaque barre (ou un grand cercle au centre du moule). Dessinez des lignes qui s’étendent vers les bords, comme les rayons d’une roue.
  12. Reliez ces rayons par des arcs de cercle, en commençant par le centre et en vous éloignant. Utilisez un cure-dent pour étirer légèrement le chocolat si besoin.
  13. Ajoutez une petite araignée en chocolat blanc si désiré. Remettez au frigo 15 minutes pour que le chocolat fige.
  14. Coupez en barres à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Essuyez la lame entre chaque coupe pour des bords nets.

Notes

Le fromage à la crème et les œufs doivent être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne surcuisez pas le cheesecake : il doit encore trembloter au centre. Pour une croûte parfaite, tassez bien. Ajoutez une goutte d’huile de coco au chocolat pour le rendre plus fluide. Ce dessert est meilleur préparé la veille.

Nutrition

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