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Banana Bread ultra fondant au chocolat : Recette familiale facile

banana bread ultra fondant au chocolat - featured image
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Un banana bread incroyablement moelleux et fondant, enrichi de pépites de chocolat noir. Une recette simple et rapide, parfaite pour utiliser des bananes trop mûres et régaler toute la famille.

Ingredients

Scale
  • 3 grosses bananes très mûres (environ 350 g une fois écrasées)
  • 120 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + 1 pincée de sel)
  • 150 g de sucre roux (type Rapadura ou sucre de canne complet)
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 200 g de farine de blé T55 ou T45
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 150 g de chocolat noir à 60-70% de cacao, en pépites ou haché
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
  • 80 g de noix de pécan ou noix, grossièrement concassées (optionnel)
  • 100 g de yaourt nature (ou compote de pommes non sucrée)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 170°C (thermostat 5-6). Beurrez généreusement un moule à cake (22-24 cm) et saupoudrez-le de farine, ou tapissez-le de papier sulfurisé.
  2. Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette dans un grand bol. Laissez quelques morceaux de la taille d’un petit pois pour la texture. Vous devriez obtenir environ 350 g de purée.
  3. Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole ou au micro-ondes (30 secondes par 30 secondes). Laissez tiédir 5 minutes.
  4. Dans un grand saladier, mélangez la purée de bananes, le beurre fondu, le sucre roux, les œufs battus, le yaourt et l’extrait de vanille. Fouettez vigoureusement pendant 1 minute jusqu’à obtenir une préparation homogène et légèrement mousseuse.
  5. Dans un bol séparé, tamisez la farine et la levure chimique. Ajoutez ce mélange en deux fois à la préparation humide, en remuant doucement avec une spatule. Arrêtez dès que la farine est incorporée — ne mélangez pas trop.
  6. Incorporez délicatement les pépites de chocolat et les noix concassées à la spatule. Réservez une petite poignée de chaque pour parsemer sur le dessus.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec la spatule, puis parsemez le reste des pépites de chocolat et des noix. Saupoudrez d’une pincée de fleur de sel (optionnel).
  8. Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le gâteau est cuit quand la pointe d’un couteau insérée au centre en ressort avec quelques miettes humides (pas de pâte crue). Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium après 30 minutes.
  9. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes. Passez une lame de couteau autour des bords, puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

Utilisez des bananes très mûres (presque noires) pour une douceur naturelle maximale. Ne surcuisez pas le gâteau — il continue de cuire dans le moule après sa sortie du four. Pour une texture encore plus fondante, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la place d’une cuillère de yaourt. Le gâteau se conserve 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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