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Bûche marrons-chocolat sans cuisson : recette facile et réconfortante

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Une bûche marrons-chocolat sans cuisson, crémeuse et réconfortante, parfaite pour les fêtes ou les jours de pluie. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle impressionne à chaque fois.

Ingredients

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  • 400 g de purée de marrons (ou crème de marrons)
  • 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • 200 g de chocolat noir (60% de cacao)
  • 150 ml de crème liquide entière
  • 30 g de beurre doux
  • 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
  • 200 ml de lait entier (ou lait d’amande)
  • 50 g de marrons glacés (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (facultatif)
  • Quelques copeaux de chocolat (facultatif)

Instructions

  1. Hachez le chocolat noir finement et mettez-le dans un saladier.
  2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide à feu moyen jusqu’à ce qu’elle frémisse (ne la faites pas bouillir).
  3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Attendez 1 minute sans toucher.
  4. Mélangez doucement avec une spatule en partant du centre, en cercles concentriques, jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
  5. Ajoutez le beurre mou et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Laissez refroidir à température ambiante pendant 20 minutes.
  6. Dans un grand saladier bien froid, versez la crème liquide entière bien froide. Montez-la en chantilly ferme avec le batteur électrique.
  7. Dans un autre saladier, mélangez la purée de marrons avec le rhum (ou la vanille) et la pincée de sel. Fouettez pour détendre la purée.
  8. Incorporez délicatement la chantilly à la purée de marrons, en soulevant la masse avec une spatule. Réservez au frigo.
  9. Versez le lait dans une assiette creuse. Trempez chaque biscuit dans le lait pendant 2 secondes seulement.
  10. Disposez les biscuits au fond du moule à bûche en une couche serrée.
  11. Étalez la moitié de la crème aux marrons sur la première couche de biscuits. Lissez avec la spatule.
  12. Versez la moitié de la ganache au chocolat par-dessus. Étalez uniformément.
  13. Répétez l’opération : une deuxième couche de biscuits trempés, le reste de crème aux marrons, puis le reste de ganache.
  14. Terminez par une fine couche de biscuits trempés (ou juste de la ganache).
  15. Couvrez le moule de film alimentaire et mettez au frigo pour au moins 6 heures — idéalement une nuit entière.
  16. Sortez la bûche du frigo. Retirez le film alimentaire.
  17. Placez une assiette de service retournée sur le moule, puis retournez le tout d’un geste franc.
  18. Saupoudrez de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
  19. Disposez les marrons glacés et les copeaux de chocolat sur le dessus.
  20. Remettez au frigo jusqu’au moment de servir.

Notes

Pour une version sans lactose, utilisez de la crème de coco et du beurre végétal. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten. La bûche est meilleure préparée la veille. Pour une découpe parfaite, trempez le couteau dans de l’eau chaude entre chaque tranche.

Nutrition

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