Print

Bûche glacée vanille-framboise légère : la meilleure recette facile

bûche glacée vanille framboise légère - featured image
Print Recipe

Une bûche glacée légère et crémeuse à la vanille et aux framboises, prête en moins de 30 minutes de préparation. Parfaite pour impressionner vos invités sans stress, avec une texture aérienne et un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Ingredients

Scale
  • 4 jaunes d’œufs (gros, de préférence bio)
  • 100 g de sucre en poudre (environ ½ tasse)
  • 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur)
  • 40 cl de crème liquide entière (35 % de matière grasse minimum, soit environ 1 ⅔ tasse)
  • 300 g de framboises (surgelées ou fraîches, soit environ 2 ½ tasses)
  • 50 g de sucre en poudre (environ ¼ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 100 ml de crème liquide entière (pour la décoration, soit environ ⅓ tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Feuilles de menthe (pour la décoration)
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préparez le coulis de framboises : Dans une casserole, versez les framboises avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que les framboises libèrent leur jus et éclatent. Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement léger. Écrasez les framboises à la fourchette ou avec un presse-purée. Passez le coulis au chinois pour enlever les graines (optionnel). Laissez refroidir complètement.
  2. Préparez la base vanille : Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 minutes au batteur électrique). Ajoutez les graines de vanille et mélangez bien.
  3. Dans un autre saladier bien froid, versez la crème liquide entière. Battez-la en chantilly ferme (pics qui tiennent). Incorporez délicatement la chantilly au mélange jaunes-sucre-vanille à l’aide d’une spatule en silicone, en mouvement de bas en haut.
  4. Assemblez la bûche : Tapissez un moule à cake (environ 25 cm de long) de film alimentaire en laissant dépasser les bords. Versez la moitié de la préparation vanille dans le moule et étalez-la uniformément. Ajoutez la moitié du coulis de framboises refroidi en l’incorporant délicatement avec une fourchette pour créer des marbrures. Versez le reste de la préparation vanille, puis le reste du coulis, et créez à nouveau des marbrures. Couvrez avec le film alimentaire et placez au congélateur pour au…
  5. Démoulez et décorez : Sortez la bûche du congélateur 5 minutes avant de la démouler. Tirez sur les bords du film alimentaire pour sortir la bûche du moule. Retournez-la délicatement sur un plat de service et retirez le film. Préparez la chantilly de décoration en battant 100 ml de crème liquide avec 1 cuillère à soupe de sucre glace jusqu’à obtention de pics fermes. Décorez la bûche avec des rosaces de chantilly, des framboises fraîches, des feuilles de menthe et un saupoudrage de sucre glace. S…

Notes

Pour une chantilly parfaite, mettez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant. Laissez le coulis refroidir complètement avant de l’incorporer pour éviter de faire fondre la crème. La bûche se conserve jusqu’à 2 semaines au congélateur, bien emballée dans du film alimentaire. Pour trancher proprement, passez le couteau sous l’eau chaude avant chaque coupe.

Nutrition

Keywords: bûche glacée, vanille, framboise, dessert léger, recette facile, Noël, Nouvel An, sans gluten

Find it online: https://cuisinerdoux.com/b-u-che-glac-e-e-vanille-framboise-l-e-g-e-re-la-meilleure-recette-facile/