Print

Bûche glacée vanille framboise : légère et gourmande en 30 minutes

bûche glacée vanille framboise - featured image
Print Recipe

Une bûche glacée vanille framboise légère et gourmande, prête en 30 minutes. Parfaite pour les fêtes, elle impressionne sans effort avec sa texture aérienne et son coulis acidulé.

Ingredients

Scale
  • 400 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 200 g de lait concentré sucré
  • 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur)
  • 300 g de framboises surgelées
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Feuilles de menthe (optionnel, pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez le coulis de framboise : Dans une casserole, mettez les framboises surgelées, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen en remuant. Au bout de 5 minutes, les framboises auront rendu leur jus et le mélange bouillonnera doucement. Laissez cuire encore 2 minutes, puis retirez du feu. Mixez au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse. Laissez refroidir complètement.
  2. Montez la crème vanillée : Sortez le saladier et les fouets du congélateur. Versez la crème liquide bien froide, le lait concentré sucré et les graines de la gousse de vanille (ou l’extrait). Fouettez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement. Au bout de 5 à 7 minutes, la crème va épaissir. Elle doit rester souple et brillante, formant un bec d’oiseau quand vous soulevez le fouet.
  3. Montez la bûche en couches : Versez la moitié de la crème vanillée dans le fond du moule à bûche et étalez-la uniformément. Versez le coulis de framboise refroidi sur la crème (à température ambiante, pas chaud). Étalez en formant une couche régulière, en laissant un petit bord. Terminez en recouvrant avec le reste de crème vanillée. Lissez le dessus à la spatule.
  4. Congélation : Couvrez le moule avec du film alimentaire en le faisant bien adhérer à la surface. Placez au congélateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit entière.
  5. Démoulage et service : Sortez la bûche du congélateur 5 minutes avant de la démouler. Pour un moule en silicone, pressez doucement les bords. Pour un moule en métal, plongez-le 10 secondes dans de l’eau chaude, puis retournez sur un plat de service. Décorez avec des framboises fraîches et des feuilles de menthe. Servez immédiatement.

Notes

La crème doit être bien froide pour monter correctement. Ne montez pas la crème trop ferme pour éviter qu’elle tranche. Le coulis doit être à température ambiante avant d’être versé sur la crème. Pour un démoulage parfait, soyez patient et ne forcez pas. La bûche se conserve 2 semaines au congélateur bien emballée.

Nutrition

Keywords: bûche glacée, vanille, framboise, dessert de fête, sans cuisson, léger, gourmand, rapide, 30 minutes

Find it online: https://cuisinerdoux.com/b-u-che-glac-e-e-vanille-framboise-l-e-g-e-re-et-gourmande-en-30-minutes/