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Bâtons de sorcière croustillants : la meilleure recette facile avec sauce diabolique

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Des bâtonnets croustillants au fromage et aux épices, parfaits pour Halloween, accompagnés d’une sauce diabolique crémeuse et piquante. Une recette rapide, facile et personnalisable qui ravira petits et grands.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T55)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gouda)
  • 80 ml d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • 150 g de yaourt grec (ou fromage blanc)
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou autre sauce piquante)
  • Le jus d’1/2 citron
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la pâte : dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre, le paprika fumé, l’ail en poudre et l’oignon en poudre. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
  2. Ajoutez les liquides : creusez un puits au centre du mélange sec. Versez l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
  3. Façonnez les bâtons : préchauffez le four à 180°C. Farinez le plan de travail. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Coupez des bandes d’environ 1,5 cm de large et 10 à 12 cm de long. Roulez-les doucement entre vos paumes pour arrondir les extrémités. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  4. Touche finale : badigeonnez chaque bâton d’un peu d’eau ou de lait. Saupoudrez de graines de sésame si désiré. Pour un effet ‘doigt de sorcière’, plantez une amande effilée à une extrémité.
  5. Cuisson : enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille.
  6. Préparez la sauce diabolique : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, la mayonnaise, la sauce Sriracha, le jus de citron, l’ail écrasé, le sel et le poivre. Ajoutez du colorant rouge si souhaité. Réservez au frais.

Notes

Ne pétrissez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne dure. L’eau doit être tiède, pas chaude. Pour plus de croustillant, doublez la cuisson : 10 minutes, puis 3-4 minutes après refroidissement. La sauce peut être préparée 2 jours à l’avance.

Nutrition

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