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Apéritif irrésistible : figues au prosciutto et ricotta fouettée en 15 min

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Des bouchées élégantes et rapides à préparer, alliant la douceur des figues rôties, le crémeux de la ricotta fouettée et le croustillant salé du prosciutto. Parfait pour un apéritif chic sans stress.

Ingredients

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  • 8 figues fraîches (bien mûres mais fermes)
  • 8 tranches de prosciutto (ou jambon de Parme)
  • 250 g de ricotta (fraîche de préférence)
  • 2 cuillères à soupe de miel (lavande ou thym)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Quelques brins de thym frais (ou romarin)
  • Sel et poivre noir du moulin (fleur de sel pour finition)
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Lavez les figues, coupez les queues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur (ou en quartiers si grosses).
  2. Dans un bol, fouettez la ricotta avec 1 cuillère à soupe de miel, une pincée de sel et un tour de poivre pendant 2-3 minutes jusqu’à texture légère et aérienne. Ajustez l’assaisonnement.
  3. Disposez les figues face coupée vers le haut sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le thym et enfournez 8 à 10 minutes jusqu’à légère caramélisation.
  4. Pendant ce temps, faites croustiller le prosciutto : soit au four 5 minutes à 180°C, soit dans une poêle antiadhésive 2 minutes de chaque côté. Émiettez grossièrement.
  5. Sortez les figues du four et laissez tiédir 2 minutes. Sur un plat, déposez une cuillère de ricotta fouettée sur chaque moitié de figue. Parsemez de prosciutto émietté, arrosez d’un filet de miel et de vinaigre balsamique, garnissez de basilic et de fleur de sel.
  6. Servez immédiatement, tiède ou à température ambiante. Si préparé à l’avance, assemblez juste avant de servir.

Notes

Ne surcuisez pas les figues (8 minutes à 180°C est idéal). Fouettez la ricotta juste avant de servir pour éviter qu’elle ne se sépare. Utilisez du prosciutto de qualité pour un meilleur équilibre des saveurs. Pour une version végétarienne, remplacez le prosciutto par des noix concassées.

Nutrition

Keywords: figues, prosciutto, ricotta, apéritif, bouchées, sucré-salé, facile, rapide, sans gluten

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