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12 adorables sablés fantômes au glaçage royal, faciles et craquants

sablés fantômes - featured image
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Des sablés au beurre croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, décorés d’un glaçage royal blanc et de petits yeux noirs. Une recette simple et amusante pour Halloween, parfaite à réaliser en famille.

Ingredients

Scale
  • 250 g de farine tout usage
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 1 œuf (taille moyenne, à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe de meringue en poudre réhydratée)
  • 200 g de sucre glace, tamisé
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Colorant noir comestible (facultatif)

Instructions

  1. Préparez la pâte sablée : Dans un grand bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère (environ 3 minutes au batteur électrique). Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Incorporez la farine tamisée et le sel en deux fois, en mélangeant doucement jusqu’à ce que la pâte se forme. Ne travaillez pas trop la pâte.
  2. Abaissez et découpez : Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 5 mm. Découpez des formes de fantômes avec un emporte-pièce ou un gabarit en carton. Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant bien. Rassemblez les chutes, étalez à nouveau et répétez.
  3. Enfournez : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Enfournez les sablés pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient à peine dorés. Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.
  4. Préparez le glaçage royal : Dans un bol propre et sec, fouettez le blanc d’œuf avec quelques gouttes de jus de citron. Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit, en fouettant constamment, jusqu’à obtenir un glaçage qui forme un ruban restant quelques secondes à la surface. Divisez le glaçage en deux : gardez la plus grande partie blanche, et ajoutez du colorant noir dans l’autre portion.
  5. Décorez les fantômes : Quand les sablés sont complètement refroidis, étalez une fine couche de glaçage blanc sur chaque fantôme. Laissez sécher 15 minutes. Avec une poche à douille remplie de glaçage noir, dessinez deux petits yeux et une bouche sur chaque fantôme.
  6. Laissez prendre le glaçage : Laissez les sablés décorés à température ambiante pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le glaçage soit dur et brillant.

Notes

Le beurre doit être mou, pas fondu. Tamisez toujours le sucre glace pour le glaçage royal. Utilisez une plaque froide pour éviter que la pâte ne fonde. Sortez les sablés quand les bords commencent à peine à dorer. Le glaçage royal durcit en séchant ; préparez-le au dernier moment. Les sablés non décorés se conservent une semaine en boîte hermétique. Vous pouvez congeler les sablés cuits avant glaçage jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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